Санитарные врачи советуют не покупать бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест, где такие продажи прямо запрещены. Арбузы способны впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, и способствовать тяжелым отравлениям. Покупателям следует проверять полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность продукта (или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы). 

На месте продажи арбузов должна быть вывешена информация о продавце, вывеска с указанием времени работы, весы, ценники на товар. На точках продаж необходимо соблюдать общие гигиенические требования по чистоте и своевременному вывозу мусора и пищевых отходов. Продавцы должны иметь медкнижки, проходить в установленном порядке медицинские осмотры и гигиеническую подготовку, работать в чистой санитарной одежде, соблюдать правила личной гигиены. Места продажи арбузов должны быть огорожены и находиться под навесом, арбузы при этом накрыты тентом и хранятся на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их надлежит уносить с улицы. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено, поскольку в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.

Как должен выглядеть спелый и качественный арбуз согласно рекомендациям Роспотребнадзора

Такой продукт «крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу, значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст. Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус». 

Санитарные врачи не советуют выбирать самые крупные и самые мелкие арбузы, а перед употреблением рекомендуют вымыть арбузы теплой водой с мылом, дабы избежать кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни хранятся исключительно в холодильнике. 

Запомните! Если арбуз имеет кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть: в нем уже начались процессы микробиологической порчи, можно получить пищевое отравление. В Роспотребнадзоре предупреждают, что «цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками».